| Keuken, Koken, Kiezen
[ INLEIDING ]
 |
© Guy Seeten |
Ik ben een BV, ook in mijn keuken
Daar ben ik natuurlijk geen Bekende Vlaming meer, maar wel een Bewuste Verbruiker.
Een mand vol verse groenten op tafel, de geur van een kop eerlijke koffie. Voeding is er in de eerste plaats om van te genieten. Daar maak ik graag tijd voor. Zo kies ik bewust voor eenvoudige, gezonde en eerlijke voeding met een hart voor mens en milieu. Daarmee geef ik de wereld een duw in de goede richting, én heb ik producten boordevol smaak en kwaliteit in handen. Twee vliegen in één klap.
In deze brochure van het Netwerk Bewust Verbruiken vind je alles over eerlijke voeding, biologische producten, groenteabonnementen of scharreleieren. Je zal merken hoe kleine veranderingen in je kookgedrag een wereld van verschil maken, voor het milieu, voor mensen hier en in het Zuiden. Producten en concrete tips tonen hoe je in de keuken je ecologische voetafdruk kan verkleinen. Tips voor grote en kleine portemonnees, voor kleine en grote magen.
Hierna ben jij, net als ik, een BV.
Pol Goossen
|
Vroeger was de keuken het centrum van elk huishouden. Elke dag werd één of meerdere momenten vrijgemaakt om samen te eten. De enige plek waar de vrouw gepermitteerd de plak zwaaide. En, o wee, als je haar paleis niet onvoorwaardelijk respecteerde. Hier droogde men tranen en werd vreugde gedeeld. Hier toverde men lekkernijen op tafel en werd gegeten wat de pot schaft én wat het seizoen schaft.
In een modern en druk huishouden waarin we snel een maaltijd warmen, worden de gezamenlijke momenten schaars. Als de kok al moeite doet om er iets lekkers van te maken, wordt het overgoten met een sausje uit de wereldkeuken. Samen eten wat de pot schaft is geen optie meer. Er is voor elk wat wils.
Maar blijven we tevreden met de kwaliteit? Of waren die bio-wortelen van gisteren niet een heel stuk lekkerder dan die gangbare van vanavond? In de supermarkt lagen appelen uit Nieuw-Zeeland. Vreemd, die dingen groeien hier toch ook? Jazeker, maar de supermarkt verkiest goedkope buitenlandse appels boven die van de lokale boer aan een correcte prijs. Wereldwijd transport brengt voedsel uit de hele wereld, al dan niet kant-en-klaar verpakt, op je bord. De transport- en olie-sector varen er wel bij, het milieu en de lokale boer een stuk minder. Een scheve situatie!
Lees verder over de koetjes en kalfjes op uw bord, eerlijke handel en kakelverse eieren.
[ ECOLOGISCHE VOETAFDRUK EN ECOLOGISCHE SCHULD ]
Water, vruchtbare grond en plaats om afval te stockeren, zijn allemaal in beperkte mate beschikbaar. Maar hoeveel plaats gebruiken we precies? Dat wordt uitgedrukt in de Ecologische Voetafdruk. Het is een cijfer dat aangeeft hoeveel vruchtbare grond we gebruiken zoals we nu consumeren. Dit cijfer kan berekend worden voor één persoon, voor een land of product. Al snel blijkt dat wij in het Noorden vaak op reuzevoeten leven. De voetafdruk van de gemiddelde Belg is 4,9, terwijl het eerlijke aarde aandeel 1,8 bedraagt. We vertrappelen zowel het milieu als onze medemens. De vruchtbare grond die we ons toeëigenen, ligt immers voor een groot deel in het Zuiden. Gelukkig kunnen we er zelf iets aan doen, want wat wij consumeren heeft een impact op het milieu en op het Zuiden.
Ecologische Schuld gaat dan weer over het dragen van de verantwoordelijkheid voor onze overmaatse ecologische voetafdruk ten aanzien van de landen in het Zuiden, zowel vroeger als nu. Roof van grondstoffen, menselijke uitbuiting en culturele dominantie maken dat wij flink in het rood staan. Onze ongebreidelde consumptie gaat duidelijk ten koste van ontwikkeling in het Zuiden. Op niet meer zo lange termijn zal dat ook rijke landen voor onoverkomelijke problemen stellen (zoals bijvoorbeeld een ongezond leefklimaat of een groeiende kloof tussen arm en rijk in het Noorden). Om een einde te maken aan de armoede en aan de vele milieuproblemen die wij in het Zuiden veroorzaken, zijn grondige veranderingen in onze consumptie- en productiegewoontes noodzakelijk.
© Hilde Claerhoudt
|
Het Netwerk Bewust Verbruiken
Deze brochure kwam tot stand in het kader van de campagne Keuken, Koken, Kiezen georganiseerd door het Netwerk Bewust Verbruiken (NBV). Het NBV is een samenwerkingsverband van meer dan 35 maatschappelijke organisaties (consumenten, derde wereld, milieu en andere) met als doel het mens- en milieuvriendelijk consumeren te stimuleren in Vlaanderen.
[ INFO ]
- Over mens- en milieuvriendelijke consumptie in het algemeen: Netwerk Bewust Verbruiken, 02 204 09 75, www.bewustverbruiken.org. Het NBV maakte ook een brochure over duurzame keukeninrichting.
- Over ecologische schuld: VODO (Vlaams Overleg Duurzame Ontwikkeling), 02 536 19 90, www.vodo.be
- Over de ecologische voetafdruk: www.voetafdruk.be en Ecolife, 016 23 26 49, www.ecolife.be (bereken je eigen voetafdruk). Ecolife organiseert campagnes om huishoudens aan te zetten tot een milieuvriendelijke levensstijl. Voor campagnes rond voeding: www.groenevoeten.be.
- Velt (Vereniging voor Ecologische Leef- en Teeltwijze), 03 281 74 75, www.velt.be. Zie hun Handboek Ecologische Voeding, basiswerk en kookboek over duurzame voeding.
|
|
|
 |
|
